آموزش کامل طرز تهیه همبرگر خانگی حرفه ای به روش رستورانی

/ 2 آبان 1401

دستور پخت برگر خانگی

همبرگر خانگی، برگر خونگی

همبرگرهای خانگی هم سالم هستند و هم خوشمزه!

 بیایید اعتراف کنیم، ما جامعه‌ای هستیم که عاشق همبرگر هستیم. بعد از مطالعه این طرز تهیه همبرگر می‌توانید هر نوع همبرگری که دوست دارید به‌راحتی و به بهترین شکل در منزل بپزید. شما می‌توانید مواد لازم مورداستفاده را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید، حتی خوشمزه ترش کنید.

در دنیای امروز کمتر کسی پیدا می‌شود که همبرگر را انتحان نکرده باشد و عاشقش نباشد. همبرگر جزو محبوب ترین غذاها در سراسر جهان است. در این مقاله طرز تهیه همبرگر خانگی خوشمزه و حرفه ای را آموزش داده ایم.

1 - نان همبرگر

  • 500 گرم آرد
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 100 میلی لیتر شیر
  • 50 گرم کره
  • 2 قاشق چایخوری شکر گرانول
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 25 گرم مخمر تازه
  • 100 میلی لیتر آب
  • زرده تخم مرغ 2 عدد
  • کنجد – زیره سیاه
  • ابتدا مایه خمیر، شیر گرم و شکر را در یک کاسه عمیق ریخته و مخلوط می‌کنیم.
  • سپس آرد، نمک و تخم مرغ را اضافه کرده و ورز دهید.
  • نصف آب را با توجه به قوام خمیر اضافه کنید و ورز دهید.
  • کره را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به قوام لاله گوش برسد.
  • روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 25 دقیقه تخمیر شود.
  • خمیر تخمیر شده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید، تقریباً 8-6 تکه بیرون بیاید.
  • خمیری را که تکه تکه کرده ایم به شکل گرد بدهیم و با فواصل زیاد روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم بچینیم.
  • در هر سینی 6 نان همبرگر وجود خواهد داشت.
  • اجازه دهید خمیر حدود 30 دقیقه روی سینی مایه خمیر شود تا دو برابر شود.
  •  روی خمیر تخمیر شده زرده تخم مرغ و کنجد بپاشیم و از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 6 دقیقه و با دمای 190 درجه به مدت 6-5 دقیقه بپزیم  تا یکدست شود.
  •  بیایید نان های همبرگر پخته شده خود را خنک نگه داریم و همچنان منتظر بمانیم.

2 - گوشت همبرگر

گوشت همبرگر، همبرگر ذغالی

مواد لازم:

  • 600 گرم گوشت چرخ کرده
  • 1-1.5 قاشق چایخوری نمک
  • نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • فلفل قرمز در صورت درخواست
  • زیره در صورت درخواست
  • خردل 1 قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخ کرده، خردل و همه ادویه ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و ورز دهید.
  • کوفته را به 6 قسمت مساوی تقریباً 100-110 گرم تقسیم کرده و 1-2 سانتی متر بیشتر از عرض نان نگه می داریم.
  • می‌توانیم در تابه بدون روغن یا در تنظیم گریل فر در زمان پختی که می‌خواهید بپزیم و برای همبرگر آماده کنیم.

3 - پیاز کاراملی

مواد لازم برای تهیه همبرگر

  • پیاز بزرگ 6 عدد
  • 1 قاشق چایخوری شکر
  • ½ قاشق چایخوری نمک
  • بعد از اینکه پیازها را پوست گرفته و از وسط نصف کردیم، آن‌ها را به صورت طولی خرد می‌کنیم.
  • پیازها را در تابه ای بدون روغن بردارید، شکر و نمک را روی آن بریزید، مخلوط کنید، درب آن را ببندید و کمی صبر کنید تا پیاز عرق کند روی حرارت متوسط.
  • پیازها را بعد از 5 دقیقه با هم مخلوط کرده و با درب باز بگذارید.
  •  با هم زدن گهگاهی صبر کنیم تا کاراملی شود.
  • به لطف شکر رنگ آن بعد از صورتی شدن به سمت قهوه ای می‌رود.
  • وقتی به نسبت رنگ دلخواه رسیدید می توانید اجاق گاز را خاموش کرده و سرو کنید.

4 - سس مایونز خانگی

  • زرده تخم مرغ 2 عدد
  • فلفل سیاه
  • نمک
  • 2 قاشق چایخوری آب لیمو
  • 1-1/5 فنجان روغن
  • ابتدا زرده ها را در یک کاسه عمیق ریخته و هم می زنیم.
  • آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
  • سپس روغن مایع را به آرامی داخل آن می ریزیم و در حالی که روغن را داخل آن می ریزیم به هم زدن ادامه می‌دهیم.
  • پس از افزودن تمام روغن مایع، تخم مرغ ها پف کرده و غلیظ تر می‌شوند.
  • وقتی مخلوط غلیظ شد سس مایونز ما آماده خواهد بود.
  • می‌توانید آن را به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کنید.

5 - طرز تهیه همبرگر

همبرگر رستورانی

مواد لازم (برای 6 نفر)

  • 6 نان همبرگر
  • کاهو
  • گوجه فرنگی ها
  • خیارشور
  • پیاز کاراملیزه
  • خردل
  • سس مایونز خانگی
  • پنیر چدار
  • گوشت های همبرگر

 1. نان های همبرگر را که درست کرده بودیم به طور مساوی به دو قسمت تقسیم می‌کنیم و داخل آن را کمی در توستر سرخ می‌کنیم.
 2. سپس روی یک تکه نان سس مایونز و روی تکه دیگر خردل بمالید.
 3. روی کوفته هایی که پخته یا نزدیک به پخت هستند، یک تکه پنیر چدار مربعی در تابه قرار می‌دهیم و می‌گذاریم با حرارت آب شود.
 4. کاهو و گوجه و خیار شور را کف نان می چینیم.
 5. سپس گوشت و پنیر آب شده را روی آن قرار می‌دهیم.
 6. در آخر پیاز کاراملی که درست کردیم را روی آن می‌گذاریم و تکه دیگر را اضافه می کنیم و سرو می‌کنیم.

نکات مهم در سرو همبرگر

به یاد داشته باشید که حتما برای سرو بهتر و سالم تر برگر از لوازم مناسب استفاده کنید. برای مصارف خانگی خود می‌توانید از فوبل یا کاغذ رپینگ مومی استفاده کنید. همچنین اگر صاحب رستوران، فست فودی و یا کافه هستید، می‌توانید از جعبه برگر، متالایز همبرگری و یا کاغذ مومی استفاده کنید و بسته بندی بهداشتی و جذابی داشته باشید.

رسپی و آموزش طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی در منزل

 دستور پخت همبرگر خونگی

نظرات و پرسش و پاسخ

نظر و یا پرسش خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید.
در صورت تمایل شماره خود را وارد کنید تا بعد از پاسخ از طریق پیامک به شما اطلاع دهیم. (این شماره به دیگران نمایش داده نمی‌شود)

مقالات مرتبط

7 مشکلی که با کاغذ مومی به راحتی حل می شوند
7 مشکلی که با کاغذ مومی به راحتی حل می شوند

کاغذ مومی استفاده های زیادی در خانه و آشپرخانه دارد و نگه داری تعدادی ورق کاغذ مومی در خانه می تواند شما را از مشکلات زیادی نجات دهد ...

مطالعه مقاله
کاغذ مومی چیست و چه کاربردهایی دارد؟ (لینک خرید کاغذ مومی)
کاغذ مومی چیست و چه کاربردهایی دارد؟ (لینک خرید کاغذ مومی)

این کاغذ که با کاغذ وکس یا کاغذ پارافین یا هم شناخته می‌شود، یک نوع کاغذ است که...

مطالعه مقاله
تفاوت کاغذ روغنی و کاغذ مومی چیست؟
تفاوت کاغذ روغنی و کاغذ مومی چیست؟

کاربرد کاغذ روغنی بسیار متنوع است، اغلب از کاغذ مومی به‌جای کاغذ روغنی، کاغذ نسوز قنادی، کاغذ شیرینی پزی و کاغذ فر نسوز، کاغذ آشپزی استفاده می‌شود.

مطالعه مقاله