برنج در بسیاری از کشور آنقدر غذای مهمی است که فعل " غذا خوردن" به معنی "برنج خوردن" است. تقریبا بیشتر از نصف مردم دنیا 50 درصد کالری روزانه خودشان را از برنج میگیرند. اگر برنج دیگر وجود نداشته باشد یا دیگر کشت نشود بسیاری از مردم با مشکل گرسنگی روبهرو خواهند شد. برنج بیشتر از 8000 سال است که کشت میشود و انواع مختلفی مثل برنج یاسمین، باسماتی، آرباریو و... همچنین در رنگ های مختلفی مثل قرمز، قهوه ای، سیاه و... دیده میشود. البته جذابیت برنج تنها بهعنوان یک ماده غذایی در دسترس نیست بلکه خواص زیادی دارد که میتوانند راه حل بعضی از مشکلات و بیماری ها باشند. در این مقاله از تورنگ، تنها در مورد برنج سفید و قهوه ای حرف میزنیم که در دسترس همه مردم است. برنج سفید و قهوه ای یک نوع دانه برنج هستند و فقط در برنج سفید لایه بیرونی جدا شده است.
تاثیر برنج روی دیابت
برنج قهوهای به بیماران دیابتی کمک میکند تا قند خون خود را بهتر کنترل کنند. شاخص گلیسمی این نوع برنج حدود 55 است که در مقایسه با برنج سفید با شاخص گلیسمی 64، افزایش آهستهتری در قند خون ایجاد میکند. علاوهبر این، وجود فیبر بیشتر در برنج قهوهای باعث میشود جذب قند در بدن تدریجیتر انجام شود و نوسانات ناگهانی قند خون کاهش پیدا کند.
خواص برنج برای سلامت استخوان، اعصاب و ماهیچه ها
منیزیم یکی از مواد اصلی موردنیاز برای ساختار استخوان ها، منقبض شدن ماهیچه ها و درست کار کردن سیستم عصبی بدن انسان است. برنج منبع خوبی برای دریافت منیزیم روزانه انسان ها است و افرادی که به طور مداوم برنج مصرف میکنند از سلامت استخوانی بهتری برخوردار هستند.
درمان آرتروز با برنج
یکی از روش های تب سنتی که در ایران و کشورهای آسیایی استفاده میشود استفاده از برنج برای درمان آرتروز و درد های عضلانی است. در این روش برنج جایگزین آب در کیسه های آب گرم میشود و افراد زیادی بهصورت تجربی از اثربخشی این روش حرف میزنند.
خواص برنج برای سلامت دستگاه گوارش
برنج یک غذای بدون گلوتن است که مصرف آن برای افرادی که دستگاه گوارش حساس دارد یا مبتلا به بیماری سلیاک هستند توصیه میشود. همچنین میزان فیبری که در برنج وجود دارد به افراد عادی کمک میکند تا غذا را بهتر هضم کنند و مواد مغذی موردنیاز بدنشان را کاملا جذب کنند.
تاثیر برنج روی چاقی و لاغری
طبق تحقیقاتی که در زمینه تغذیه صورتگرفته اثبات شده است که برنج تاثیر مشخصی روی چاقی و چربی اضافه ندارد بلکه کشور هایی که غذای اصلی آنها برنج است آمار چاقی مفرط بسیار پایینی دارند. در واقع ترکیب کردن برنج با غذاهای غربی و ناسالم دلیل چاقی افرادی است که برنج مصرف میکنند.
خواص برنج برای سلامت قلب و عروق
دانه های کاملی مثل برنج فیبر بیشتری نسبت به غذا های پروسس شده دارد که میتواند به پایین آمدن کلسترول خون کمک کند. کلسترول پایین ریسک بیماری های قبلی و سکته قلبی را پایین میآورد. از طرفی برنج سریع تر افراد به احساس سیری میرساند که کمک میکند در وزن مطلوب و سالمی باقی بمانند. کشورهای آسیایی که بیشترین آمار مصرف برنج را دارند (حتی گاهی تا 6 بار در روز) نسبت به قسمتهای دیگر دنیا کمتر از مشکل کنترل وزن و چربی اضافه رنج میبرند.
برنج منبع سریع برای کسب انرژی
یکی از غذاهای محبوب ورزشکاران برای کسب انرژی کافی قبل از ورزش برنج است. این ماده غذایی میزان کافی گلوکز موردنیاز برای فعالیتهای روزانه را تامین میکند و افرادی که برنج مصرف میکنند دیرتر خسته میشود و در فعالیتهای بدنی بهتر هستند. همچنین ورزشکاران کربوهیدرات موردنیاز برای ریکاوری و ترمیم ماهیچه ها را معمولا با مصرف برنج به دست میآورند.
آرد برنج
علاوه بر اینکه برنج به تنهایی برای پخت انواع غذاهای مختلف از سوشی گرفته تا لوبیا پلو استفاده میشود با آرد برنج هم غذاهای مختلفی درست میشود. آرد برنج جایگزین آرد گندم در کیک و شیرینی و خوراکی های مختلف میشود تا افرادی که مشکلات گوارشی، بیماری سلیاک یا رژیم بدون گلوتن دارند بتوانند آنها را مصرف کنند.
خواص سبوس برنج
سبوس برنج قسمت بیرونی برنج است که هنگام فرآوری برنج سفید دور ریخته میشود. این قسمت حاوی مقدار زیادی از ویتامین B و E است. این ویتامین ها برای جوانسازی پوست و مو ضروری هستند برای همین در بسیاری از مواد آرایشی بهداشتی و شامپو های مخصوص مو و پوست از سبوس برنج استفاده میشود. پزشک های تب سنتی هم خوردن یک قاشق سبوس برنج را برای جلوگیری از ریزش مو پیشنهاد میکنند.
خواص آب برنج
تمام قسمتهای برنج از جمله آب برنج فواید زیادی برای بدن دارند. از گذشته در سراسر دنیا مخصوصا در هند و چین از آب برنج برای شستن مو و تمیز کردن پوست استفاده می شده است. بسیاری از افراد بر این باورند که آب برنج دلیل رشد موی بالا، جنس خوب و براق بودن موی مردم این سرزمینها است. امروزه از آب برنج در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده میشود. اگر میخواهید با دید علمیتری با مزایا، محدودیتها و نکات احتیاطی استفاده از آب برنج آشنا شوید، پیشنهاد میکنیم مقاله خواص و مضرات آب برنج برای پوست و مو را مطالعه کنید.
سخن پایانی
برنج فقط یک غذای سیرکننده نیست و نقش مهمی در سلامت و زیبایی بدن دارد. این ماده غذایی میتواند به تأمین انرژی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، حمایت از سلامت قلب و کمک به حفظ شادابی پوست و مو کمک کند. نکته مهم، انتخاب درست نوع برنج و مصرف متعادل آن در کنار یک رژیم غذایی سالم است. با شناخت بهتر خواص برنج و استفاده آگاهانه از آن، میتوان از ظرفیتهای ساده و در دسترس این دانه ارزشمند برای ارتقای کیفیت زندگی بهره برد.
ثبت نظر
نظرات شما پس از بررسی منتشر خواهد شد. لطفاً نظرات سازنده و مفید ارسال کنید.
نظر شما با موفقیت ثبت شد!
خطا در ارسال نظر. لطفاً دوباره تلاش کنید.