تفاوت کاغذ روغنی و کاغذ مومی چیست؟

اگر اهل شیرینی‌پزی یا آشپزی باشید، حتما نام کاغذ مومی و کاغذ روغنی را شنیده‌اید. این دو کاغذ به ظاهر شبیه هم هستند، اما تفاوت‌های مهمی در کاربرد و مقاومت آن‌ها وجود دارد. انتخاب اشتباه بین این دو می‌تواند نتیجه پخت شما را خراب کند یا حتی باعث دود و آتش‌سوزی شود!

در این مطلب از تورنگ با ویژگی‌ها، کاربردها و تفاوت‌های این دو نوع کاغذ آشنا می‌شوید تا بدانید در چه شرایطی باید از هرکدام استفاده کنید.

معرفی کاغذ مومی و کاغذ روغنی

کاغذ مومی و کاغذ روغنی کمک بسیار بزرگی برای افرادی است که اهل شیرینی پزی و کیک پزی هستند و به کاغذ فر، کاغذ نسوز قنادی و کاغذ آشپزی نیاز دارند. اگر کاغذ روغنی را زیر قالب کیک یا روی سینی فر بگذارید، خاصیت نچسب کاغذ فر روغنی باعث می‌شود که کیک و شیرینی به قالب نچسبند و راحت جدا شوند. اگر برای پخت غذاهای دیگر نمی‌خواهید که سینی فر کثیف شود باز هم می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید. بعضی افراد از کاغذ روغنی برای پیچیدن ساندویچ هم استفاده می‌کنند. حالا فرض کنید کاغذ روغنی‌تان تمام‌شده و فقط کاغذ مومی در خانه دارید یا اصلاً اشتباهی کاغذ مومی را به‌جای کاغذ روغنی خریداری کرده‌اید. آیا می‌شود از کاغذ مومی به‌جای کاغذ روغنی استفاده کرد؟ درست است که این دو کاغذ ازلحاظ شکلی شبیه به هم هستند اما برای هدف یکسان در آشپزخانه ساخته نشده‌اند به‌عنوان‌مثال استفاده از کاغذ مومی در فر برای پختن کیک یا شیرینی ممکن است باعث آتش‌سوزی شود. در ادامه به نکته‌هایی که در رابطه با استفاده درست از این دو کاغذ باید بدانید اشاره می‌کنیم تا از اشتباهات خطرناک مثل آتش‌سوزی جلوگیری شود.

خرید آنلاین انواع کاغذ بسته بندی

تفاوت‌های کاغذ مومی و کاغذ روغنی

هر دو کاغذ خاصیت نچسب بودن دارند اما تفاوت اصلی کاغذ مومی و کاغذ روغنی (دلیل اینکه نمی‌توانند به‌جای یکدیگر استفاده شوند) روکش کاغذ است. کاغذ روغنی از الیاف نخ پنبه یا از خمیر شیمیایی خالص چوب ساخته می‌شود و با یک‌لایه‌ی بسیار نازک سیلیکونی روکش می‌شود به همین دلیل نچسب، عایق گرما و ضد رطوبت است. کاغذ مومی با یک‌لایه موم یا وکس پوشانده می‌شود. کاغذ مومی ضد رطوبت و نچسب است اما عایق گرما نیست. از کاغذ مومی می‌توان در ماکرویو برای مصارف مختلف استفاده کرد اما گذاشتن آن در گرمای فر باعث آب شدن کاغذ، دود دادن یا حتی آتش گرفتن شود. تنها در صورتی از کاغذ مومی می‌توانید در فر استفاده کنید که کاغذ را در ته قالب بگذارید و روی آن را کاملاً با مایع کیک بپوشانید تا اصلاً دود ندهد. پس از کاغذ مومی و کاغذ روغنی می‌توان برای مصارف یکسان استفاده کرد فقط کاغذ مومی نباید مستقیماً با گرمای فر در تماس باشد.

جایگزین کاغذ روغنی و کاغذ مومی

ممکن است قیمت کاغذ روغنی برای شما زیاد باشد برای همین نتوانید تعداد زیادی از آن در خانه داشته باشید (قیمت کاغذ مومی از کاغذ روغنی کمتر است). اگر به دنبال گزینه‌های جایگزین هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله به‌جای کاغذ روغنی از چی استفاده کنیم؟ را در بلاگ تورنگ مطالعه کنید تا با روش‌های کاربردی و ساده‌ی جایگزینی این کاغذ آشنا شوید.

کاغذ روغنی به خاطر روکشش قابل بازیافت نیست و ممکن است بعضی افراد با این قضیه مشکل داشته باشد. اگر در حال پخت کیکی هستید که نیازی نیست کاغذ زیرش مستقیم با گرما تماس داشته باشد می‌توانید از کاغذ مومی استفاده کنید. هنگام شیرینی پزی که کاغذ زیری مستقیم با گرما تماس دارد می‌توانید به‌جای استفاده از کاغذ نسوز روغنی کف سینی را اسپری نچسب بزنید یا کمی روغن یا کره با یک قلم‌مو مخصوص شیرینی پزی به سینی بزنید. اگر شیرینی پزی و کیک پزی کار همیشگی شماست می‌توانید روی سینی‌های سیلیکونی نچسب مخصوص فر سرمایه‌گذاری کنید تا دیگر نگران نداشتن کاغذ روغنی نباشید.

مشاهده و خرید آنلاین انواع کاغذ مومی

فرق کاغذ روغنی و کاغذ نسوز

تفاوت این دو محصول در جنس پایه و میزان دوام آن‌هاست:

جنس و ساختار

مواد تشکیل‌دهنده این دو محصول کاملاً متفاوت است و همین موضوع رفتار آن‌ها را در برابر حرارت تعیین می‌کند:

• کاغذ روغنی: از خمیر کاغذ فشرده (سلولز) ساخته می‌شود که برای ایجاد خاصیت نچسب و مقاومت در برابر رطوبت، سطح آن را با لایه‌ای نازک از سیلیکون می‌پوشانند.

• کاغذ نسوز: این ورق‌ها در واقع کاغذ نیستند؛ بلکه پارچه‌ای بافته‌شده از الیاف شیشه (فایبرگلاس) هستند که با روکش ضخیمی از تفلون صنعتی (PTFE) پوشانده شده‌اند.

مقاومت حرارتی و کارایی

اگرچه هر دو محصول در برابر گرما مقاوم هستند، اما آستانه تحمل و نوع کاربرد آن‌ها یکسان نیست:

• کاغذ روغنی: نهایتاً تا دمای 215 تا 230 درجه سانتی‌گراد دوام می‌آورد. در دماهای بالاتر خشک می‌شود، تغییر رنگ می‌دهد و پودر می‌شود. این محصول یک‌بار مصرف است.

• کاغذ نسوز: به دلیل ساختار صنعتی، تا دمای 260 درجه سانتی‌گراد مقاوم است و تغییر شکل نمی‌دهد. ویژگی مهم آن قابلیت استفاده مجدد (صدها بار) و امکان شست‌وشو است که آن را گزینه‌ای بادوام می‌کند.

موارد استفاده

انتخاب بین این دو به نوع پخت و صرفه اقتصادی بستگی دارد:

• کاغذ روغنی: برای پخت‌های معمول مثل کیک، شیرینی و جدا کردن لایه‌های غذا مناسب است.

• کاغذ نسوز: برای مصارف سنگین و حرفه‌ای، کار با آبنبات داغ، شکلات‌کاری و به عنوان کفی دائمی سینی فر (برای جلوگیری از کثیف شدن) کاربرد دارد.

سخن پایانی

کاغذ مومی و کاغذ روغنی هر دو ابزارهایی مفید و پرکاربرد در آشپزخانه هستند، اما عملکرد متفاوتی دارند. کاغذ روغنی به دلیل داشتن لایه سیلیکونی، مقاوم در برابر حرارت و مناسب برای استفاده در فر است، درحالی‌که کاغذ مومی با روکش موم، ضد رطوبت و نچسب بوده و برای بسته‌بندی یا استفاده در ماکروویو انتخاب بهتری محسوب می‌شود.

شناخت تفاوت میان این دو نوع کاغذ باعث می‌شود نتیجه پخت و پز شما بهتر شود و از بروز خطراتی مثل دود یا آتش‌سوزی جلوگیری می‌کند. اگر به دنبال خرید کاغذ مومی و روغنی باکیفیت و بهداشتی هستید یا قصد دارید نمونه‌های چاپ‌شده و اختصاصی سفارش دهید، فروشگاه اینترنتی تورنگ مجموعه‌ای متنوع از انواع کاغذهای مخصوص آشپزی و بسته‌بندی را برای شما آماده کرده است.