برنج سیاه، برنج ممنوعه یا برنج بنفش‌رنگ سیاه یا بنفش خاصش را از یک ترکیب به نام آنتوسیانین می‌گیرد که خواصی همانند آنتی‌اکسیدان دارد. در چین باستان برنج سیاه بسیار ارزشمند و مغذی شناخته می‌شد و تنها افراد سلطنتی اجازه مصرفش را داشتند و برای مردم عادی ممنوع بود؛ اما امروزه برنج سیاه در بسیاری از فرهنگ‌ها و کشورها تولید و مصرف می‌شود. در ادامه 6 خواص برنج سیاه را که دلیل محبوبیت این برنج هستند را معرفی می‌کنیم.
محصولات مرتبط
محصولات مرتبط
1. برنج سیاه مواد مغذی زیادی دارد.
در مقایسه با دیگر انواع برنج، برنج سیاه بیشترین پروتئین را دارد. در هر صد گرم برنج سیاه 9 گرم پروتئین وجود دارد و در هر 100 گرم برنج قهوه‌ای تنها 7 گرم پروتئین وجود دارد. همچنین، برنج سیاه منبع خوبی برای آهن است. 45 گرم برنج سیاه نپخته حاوی:
- 160 کالری
- 1.5 گرم چربی
- 4 گرم پروتئین
- 34 گرم کربوهیدرات
- 1 گرم فیبر
2. برنج سیاه حاوی آنتی اکسیدان فراوان است.
برنج سیاه علاوه بر منبع خوب پروتئین، فیبر و آهن، منبع بسیار خوبی برای آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌های بدن در برابر استرس اکسیداتیو که توسط رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌شود، محافظت می‌کنند. استرس اکسیداتیو خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مثل بیماری‌های قلبی، آلزایمر و برخی انواع سرطان را افزایش می‌دهد. با اینکه برنج سیاه نسبت به انواع دیگر برنج کمتر شناخته‌شده است، تحقیقات نشان می‌دهند که علاوه بر وجود آنتوسیانین، 23 ترکیب گیاهی دیگر با خواص شبیه آنتی‌اکسیدان، چند نوع زردینه (رنگیزه) و کاروتنوئید دارد که برای سلامتی بسیار مفید هستند.
3. برنج سیاه حاوی آنتوسیانین است.
آنتوسیانین‌ها گروهی از رنگ‌های طبیعی هستند که دلیل رنگ سیاه و بنفش در گیاهان، میوه‌ها و برنج سیاه هستند. تحقیقات نشان می‌دهند که مواد غذایی حاوی آنتوسیانین به درمان چاقی مزمن و بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند. آنتوسیانین‌های موجود در برنج سیاه علاوه بر خواص ضد اکسیدانی، به بهبود سلامت پوست و مو نیز کمک می‌کنند. مصرف منظم برنج سیاه می‌تواند به کاهش التهاب‌های پوستی، تقویت ریشه‌های مو و بهبود کلی سلامت پوست کمک کند.
4. برنج سیاه به سلامت قلب کمک می‌کند.
تحقیقات روی تأثیر برنج سیاه بر سلامت قلب زیاد نیست، اما مصرف بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌ها به جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. بین رنگیزه‌هایی که در برنج سیاه یافت می‌شوند و کاهش خطر بیماری‌های قلبی ارتباط‌هایی یافت شده است. تحقیقات روی انسان‌ها و حیوانات نشان داده است که آنتوسیانین به بهترشدن میزان کلسترول و تری گلیسیرید کمک می‌کند. یک پژوهش روی 120 بزرگ‌سال با کلسترول بالا نشان داد که میزان کلسترول بد خون با خوردن دو کپسول 80 میلی‌گرمی آنتوسیانین کاهش می‌یابد.
5. برنج سیاه گلوتن ندارد.
گلوتن یک نوع پروتئین است که در غلاتی مثل گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. افراد مبتلا به بیماری سلیاک که باید از خوردن گلوتن خودداری کنند (زیرا باعث واکنش سیستم ایمنی و آسیب‌دیدن روده‌ی باریک می‌شود) می‌توانند برنج سیاه مصرف کنند. همچنین مصرف گلوتن می‌تواند باعث ایجاد عوارض جانبی مثل نفخ و دردهای شکمی شود.
6. برنج سیاه و کاهش وزن
برنج سیاه منبع خوبی برای پروتئین و فیبر است که هر دو به کاهش وزن و کم‌کردن اشتها کمک می‌کنند. پژوهش‌ها روی حیوانات نشان داده است که مصرف آنتوسیانین به کم‌کردن درصد چربی بدن کمک می‌کند. تحقیق روی اثرات برنج سیاه بر کاهش وزن انسان‌ها محدود است؛ اما یک پژوهش 6 هفته‌ای روی 40 زن بالغ با مشکل اضافه‌وزن نشان داد که با خوردن سه وعده ترکیب برنج قهوه‌ای و برنج سیاه وزن بیشتری نسبت به افرادی که برنج سفید مصرف کردند از دست دادند.
با اینکه برنج سیاه به‌اندازه‌ی دیگر انواع برنج معروف نیست؛ اما بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان و پروتئین را دارد. به همین دلیل خوردن آن با فواید زیادی برای سلامتی همراه است. علاوه بر مغذی بودن، برنج سیاه ازلحاظ بصری باعث زیباتر شدن ساده‌ترین بشقاب‌های غذایی می‌شود و طعم خوبی دارد. اگر به دنبال یک جایگزین مغذی و خوشمزه برای برنج سفید یا قهوه‌ای هستید، برنج سیاه می‌تواند یک انتخاب عالی باشد.
خرید آنلاین انواع کیسه بسته بندی
تاریخچه و منشأ برنج سیاه
برنج سیاه که به نام برنج ممنوعه نیز شناخته می‌شود، دارای تاریخچه‌ای غنی در فرهنگ‌های آسیایی است. منشأ این برنج از مناطق چین و هند بوده و به دلیل خواص بی‌نظیر و نادرش تنها در دسترس افراد سلطنتی قرار داشت. امروزه این برنج در بسیاری از کشورها کشت می‌شود و به‌عنوان یک غذای سالم و مغذی شناخته می‌شود.
روش‌های پخت و مصرف برنج سیاه
برای پخت برنج سیاه، ابتدا باید آن را خوب بشویید و سپس به مدت 30 دقیقه خیس کنید. سپس برنج را با نسبت 1 به 2 (یک پیمانه برنج به دو پیمانه آب) بپزید. می‌توانید برنج سیاه را به‌صورت ساده مصرف کنید یا به‌عنوان پایه‌ای برای سالادها، پلوها و سوپ‌ها استفاده کنید. همچنین می‌توانید برنج سیاه را با سبزیجات، گوشت یا ماهی ترکیب کنید تا یک وعده‌غذایی کامل و مغذی داشته باشید.
مقایسه برنج سیاه با دیگر انواع برنج
در مقایسه با برنج سفید و قهوه‌ای، برنج سیاه دارای محتوای پروتئین و فیبر بیشتری است. همچنین، برنج سیاه دارای شاخص گلیسمی پایین‌تری است که به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که برنج سیاه گزینه‌ای عالی برای افرادی باشد که به دنبال رژیم غذایی سالم‌تری هستند. مطالعات علمی اخیر نشان داده‌اند که مصرف برنج سیاه می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب‌ها و حتی پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن کمک کند. تحقیقات بیشتری در حال انجام است تا به طور دقیق‌تر فواید برنج سیاه برای سلامت انسان را مشخص کند.
ثبت نظر
نظرات شما پس از بررسی منتشر خواهد شد. لطفاً نظرات سازنده و مفید ارسال کنید.
نظر شما با موفقیت ثبت شد!
خطا در ارسال نظر. لطفاً دوباره تلاش کنید.